摘要： 黄桃罐头的制作方法简单易学，自己在家做不仅无添加剂，还能保留黄桃的清甜多汁，适合夏季冷藏后食用，口感清爽。以下是详细步骤： 食材准备 新鲜黄桃：5-6 个（选择软硬适中、成熟度高的黄桃，过软易烂，过硬口感偏涩） 冰糖：150-200 克（根据个人甜度喜好调整，黄桃本身有甜味，无需过多） ...
黄桃罐头的制作方法简单易学，自己在家做不仅无添加剂，还能保留黄桃的清甜多汁，适合夏季冷藏后食用，口感清爽。以下是详细步骤：
食材准备
新鲜黄桃：5-6 个（选择软硬适中、成熟度高的黄桃，过软易烂，过硬口感偏涩）
冰糖：150-200 克（根据个人甜度喜好调整，黄桃本身有甜味，无需过多）
清水：适量
盐：1 小撮（用于清洗黄桃）
工具准备
不锈钢锅或陶瓷锅（避免用铁锅，防止黄桃氧化变色）
玻璃罐：数个（提前用沸水烫洗消毒，沥干水分备用，确保无油无生水）
夹子、漏勺、削皮刀、厨房纸
制作步骤
处理黄桃
黄桃洗净后，用削皮刀去掉外皮（成熟的黄桃皮较易剥离）。
对半切开，挖掉中间的核和周围的硬蒂，将黄桃切成大小均匀的块状（约 3-4 厘米见方，或根据玻璃罐大小调整）。
切好的黄桃块放入清水中，加 1 小撮盐浸泡 5 分钟（防止氧化变黑），捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
煮黄桃
不锈钢锅中加入适量清水（能没过黄桃块即可），放入冰糖，大火煮沸至冰糖完全融化。
放入沥干的黄桃块，大火煮开后转小火，保持微微沸腾的状态煮 5-8 分钟（根据黄桃软硬调整时间，煮到黄桃变软但不烂的程度最佳）。
煮好后关火，让黄桃在糖水中浸泡 10 分钟，使其充分吸收甜味。
装罐密封
用夹子将黄桃块小心放入消毒好的玻璃罐中，再倒入适量糖水（液面没过黄桃，距离罐口约 1 厘米，留出空隙）。
用厨房纸擦干净罐口的水分和糖水，盖上盖子（不要拧太紧，留一丝缝隙）。
二次灭菌（延长保质期）
锅中加水，放入装好转的玻璃罐（水位没过罐子一半），大火煮沸后继续煮 10-15 分钟（灭菌杀菌）。
煮好后趁热取出罐子，立即拧紧盖子，倒置放凉（倒置可进一步灭菌，增强密封性）。
保存与食用
放凉后的罐头放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳，可保存 1-2 周（开封后需 3 天内吃完）。
若想长期保存（1-3 个月），需确保玻璃罐完全密封，且存放于阴凉干燥处，开封前观察有无胀罐、异味，如有异常请勿食用。
小贴士
黄桃选择硬黄桃（八成熟）更适合做罐头，煮后不易散烂，口感有嚼劲。
糖水浓度可灵活调整，喜欢清淡的可减少冰糖，或加少许柠檬汁增加风味（也能防止变色）。
装罐时确保罐子无油无生水，否则易变质，这是成功的关键哦！
按照这个方法做的黄桃罐头，果肉饱满、糖水清甜，夏天吃一口冰爽解腻，赶紧试试吧～
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