摘要： 安吉白茶是绿茶吗 安吉白茶虽然名称中带有 “白茶” 二字，但从茶叶分类学的角度来说，它属于绿茶。这一结论主要基于其制作工艺和品质特征，具体原因如下： 1. 名称的由来：源于品种特性，而非茶类 安吉白茶的 “白” 并非指茶叶颜色或发酵程度，而是源于其茶树品种的特殊性 ——“白叶一号...
安吉白茶是绿茶吗
安吉白茶虽然名称中带有 “白茶” 二字，但从茶叶分类学的角度来说，它属于绿茶。这一结论主要基于其制作工艺和品质特征，具体原因如下：
1. 名称的由来：源于品种特性，而非茶类
安吉白茶的 “白” 并非指茶叶颜色或发酵程度，而是源于其茶树品种的特殊性 ——“白叶一号”。这种茶树在春季气温较低时，新萌发的嫩芽和叶片会因叶绿素合成受阻而呈现出玉白色，因此得名 “白茶”。但这只是茶树品种的表型特征，与茶叶的分类无关。
2. 制作工艺决定其绿茶属性
茶叶的分类主要依据发酵程度和制作工艺：
绿茶属于不发酵茶，核心工艺是 “杀青”（通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性，阻止茶多酚氧化），后续经过揉捻、干燥等步骤，最终保留茶叶的天然绿色和鲜爽滋味。
安吉白茶的制作工艺完全遵循绿茶标准：采摘后直接杀青（通常采用炒青或蒸青），不经过发酵环节，因此成品茶保持了鲜叶的绿色基调，茶汤清澈黄绿，滋味鲜爽回甘，符合绿茶的典型特征。
3. 与 “白茶类” 的区别
真正的白茶（如福鼎白茶、政和白茶）属于微发酵茶，制作工艺以 “萎凋” 和 “干燥” 为主，不经过杀青，依赖自然氧化形成独特的毫香和醇和口感，与安吉白茶的工艺和风味有显著差异。
综上，安吉白茶因采用绿茶工艺制作，属于绿茶类，名称中的 “白茶” 仅体现其茶树品种的特性，并非茶类划分的依据。
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