摘要： 白茶属于中国六大基本茶类之一（其他五类为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶），以轻微发酵为核心特点，是工艺最为简素的茶类之一。 白茶的核心特点 工艺极简 白茶的制作不经过杀青或揉捻，仅通过 “萎凋” 和 “干燥” 两道核心工序： 萎凋：将鲜叶置于通风处自然晾晒或低温烘干，让水分缓慢蒸...
白茶属于中国六大基本茶类之一（其他五类为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶），以轻微发酵为核心特点，是工艺最为简素的茶类之一。
白茶的核心特点
工艺极简
白茶的制作不经过杀青或揉捻，仅通过 “萎凋” 和 “干燥” 两道核心工序：
萎凋：将鲜叶置于通风处自然晾晒或低温烘干，让水分缓慢蒸发，同时触发轻微的氧化发酵（发酵度约 5%-10%）；
干燥：去除多余水分，固定茶叶品质。
这种 “不炒不揉” 的工艺最大程度保留了茶叶的天然物质和鲜爽口感。
外观与口感
外观：因品种和等级不同，呈现白毫满披（如白毫银针）、灰绿或褐绿（如寿眉）等色泽，茶汤多为浅黄、杏黄，清澈明亮；
口感：鲜爽清甜，毫香明显，新茶带淡淡青草香，老茶（存放多年）则转化出陈香、枣香或药香，滋味更温润醇厚。
茶性温和
新白茶茶性偏凉（但比绿茶温和），适合清热解暑；存放 3 年以上的老白茶茶性转为温润，对肠胃刺激小，适合多数人群饮用。
常见白茶品种
白毫银针：以单芽为原料，芽头肥壮，满披白毫，被誉为 “茶中美人”，滋味鲜爽，毫香浓郁；
白牡丹：一芽一叶或一芽二叶，芽叶连枝，形似牡丹，香气清甜，口感醇和；
寿眉：以叶片和嫩梗为主，产量最大，滋味清甜温润，性价比高，适合长期存放；
贡眉：等级介于白牡丹和寿眉之间，原料稍细嫩，香气和滋味更显柔和。
总之，白茶凭借独特的 “自然发酵” 工艺和温和的茶性，成为兼具饮用价值和收藏价值的茶类，尤其老白茶因 “越陈越香” 的特性备受喜爱。
版权声明：除特别声明外，来源于网络 如有侵权请联系我们...