摘要： 车厘子（樱桃）属于浆果类水果，果皮薄、水分多、易受损和腐烂，保存时需注意控制温度、湿度和避免挤压。以下是能最大化延长其保鲜时间的详细方法： 一、基础处理：减少细菌滋生 避免先清洗 购买后若不立即食用，不要水洗（水分会加速霉菌生长）。若表面有杂质，可用干纸巾轻轻擦拭。 筛...
车厘子（樱桃）属于浆果类水果，果皮薄、水分多、易受损和腐烂，保存时需注意控制温度、湿度和避免挤压。以下是能最大化延长其保鲜时间的详细方法：
一、基础处理：减少细菌滋生
避免先清洗
购买后若不立即食用，不要水洗（水分会加速霉菌生长）。若表面有杂质，可用干纸巾轻轻擦拭。
筛选坏果
挑出破损、发霉、变软的果实（坏果会释放乙烯，加速其他果实变质），保留完好的车厘子。
二、短期保存（1-3 天）：室温或冷藏
室温保存（适合马上吃）
用透气的纸袋装车厘子（避免密封塑料袋，易闷坏），放在阴凉通风处（温度不超过 20℃），避免阳光直射。
缺点：室温下果实呼吸作用强，容易变软、掉蒂。
冷藏保存（推荐）
将车厘子放入带孔的保鲜盒（或用保鲜膜在容器上扎几个小孔），保证透气不积水；
放入冰箱冷藏室（0-4℃），远离冰箱内壁（防止冻伤）；
可在盒底垫一层厨房纸，吸收冷凝水，保持干燥。
注意：冷藏前不要水洗，吃前取出冲洗即可。
三、长期保存（1-2 周以上）：冷冻或真空
冷冻保存（适合做甜品、果酱）
步骤：
① 先将完好的车厘子用清水快速冲洗，沥干水分（务必完全擦干，否则结冰后影响口感）；
② 去蒂（可选，方便后续食用），单个平铺在托盘上，放入冰箱冷冻室冻硬（约 1-2 小时）；
③ 冻硬后装入密封袋或保鲜盒，排除空气，再次放入冷冻室（-18℃以下）。
特点：保存 1-3 个月，口感变脆，适合直接吃或烹饪（解冻后会变软，建议冷冻状态食用）。
真空保存（延长冷藏时间）
用真空包装机将车厘子密封（需先筛选、擦干），再放入冷藏室，可减少氧气接触，延长保鲜至 2 周左右。
四、关键注意事项
控制湿度：车厘子需要一定湿度（85%-90%），但不能积水。冷藏时若发现冷凝水过多，及时更换厨房纸。
避免挤压：保存时不要堆叠过重，防止果皮破损。
分批处理：按食用量分袋 / 分盒保存，避免反复取出解冻或冷藏（温度波动加速变质）。
食用前处理：冷藏的车厘子取出后，可先回温 10 分钟再吃，口感更清甜；冷冻的无需解冻，直接食用更像 “冰爽果粒”。
总结：最优保存方案
1 周内食用：筛选后用带孔保鲜盒冷藏（0-4℃），不水洗，垫厨房纸吸潮。
超过 1 周：洗净擦干后冷冻，适合长期储存。
通过以上方法，可最大程度减少车厘子的水分流失和霉变，延长保鲜时间～
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