摘要： 苏州新鲜鸡头米（学名 “芡实”）的上市时间与种植品种和气候相关，通常集中在8 月中下旬至 10 月上旬，具体可分为以下阶段： 早期上市（8 月中下旬 - 9 月初）： 早熟品种（如 “苏芡” 中的早花品种）在 8 月中下旬开始零星采摘上市，此时的鸡头米颗粒较小，但口感鲜嫩，因上市早，价格相对较高，是...
苏州新鲜鸡头米（学名 “芡实”）的上市时间与种植品种和气候相关，通常集中在8 月中下旬至 10 月上旬，具体可分为以下阶段：
早期上市（8 月中下旬 - 9 月初）：
早熟品种（如 “苏芡” 中的早花品种）在 8 月中下旬开始零星采摘上市，此时的鸡头米颗粒较小，但口感鲜嫩，因上市早，价格相对较高，是尝鲜的好时机。
盛产期（9 月中旬 - 10 月初）：
这是苏州鸡头米的主力上市期，中晚熟品种进入集中采摘阶段。此时的鸡头米颗粒饱满、肉质厚实，淀粉和糖分积累充足，口感软糯香甜，品质最佳，价格也逐渐趋于平稳，是选购的最佳时段。
末期（10 月中旬后）：
随着气温降低，采摘逐渐收尾，剩余的鸡头米可能因成熟过度或受天气影响，口感略逊，市场供应也大幅减少。
苏州鸡头米以 “水八仙” 之一闻名，尤其以葑门、车坊等地种植的 “南芡”（苏芡）品质最佳，新鲜上市时多为现剥现卖，鲜味十足，是秋季苏州餐桌上的时令佳品。
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